Кориандр (Coriandrum sativum), также называемый Кинза или Китайской петрушкой – пряное однолетнее травянистое растение из семейства Петрушек (Apiaceae). Это одна из основных кулинарных трав, которую используют в качестве приправ у многих национальных кухнях мира. Как выращивать Кинзу в саду мы расскажем в этой статье.
Описание и особенности Кинзы или Кориандра
Родом из Средиземного моря и Ближнего Востока, это растение широко культивируется по всему миру для использования основном в кулинарии. Сухие семена Кориандра используются для ароматизации многих продуктов, особенно колбас, карри, разного рода выпечки, ликеров и кондитерских изделий. Для медицинских целей и в кулинарии Кинза широко используется еще с времен Древнего Египта. Его нежные молодые листья, известные как Кинза, широко используются в латиноамериканских, индийских, кавказских и китайских блюдах.
У растения тонкий полый стебель высотой от 40 до 70 см с ароматными пряными листьями. Молодые листья, растущие от основного стебля, имеют овальную форму с зубчатыми краями, более старые листья, растущие на боковых ветвях, перистые и мелко разделенные.
Маленькие цветки розовые или беловатые, собраны в зонтичные грозди. 
Плод представляет собой небольшую шаровидную коробочку, состоящую из двух соединенных полушаровидных плодов, около 5 мм в диаметре. Желтовато-коричневые плоды обладают мягким ароматом и вкусом, напоминающим комбинацию цедры лимона и шалфея.
Как посадить Кинзу в огороде
Сеют Кориандр с конца марта до начала сентября. Кинзу можно вырастить двумя методами: на рассаду или из семян, посеянных прямо в саду.
Кориандр лучше всего выращивать при прямом посеве в огород, а не выращивании в лотках на рассаду и пересадке. Это связано с тем, что при пересадке вы травмируете саженец и вводите его в стрессовое сотояние. Как садить – решать вам. Семена лучше всего сеять группами по 5 штук с интервалом 20 см между рядами и 20 см между растениями. Семена Кинзы надо вносить на глубину от 1 сантиметра.
При посадке в контейнеры или приподнятые грядки на даче используйте обычную почвенную смесь. Если вы хотите высадить Кориандр в контейнеры, нужно учитывать, что у растения глубокие стержневые корни, поэтому глубина горшка должна быть не менее 25 см. Семена рассыпать по поверхности грунта и накрыть небольим слоем сверху, хорошо поливая. В горшок диаметром 25 см можно высеять около 5 семян на горшок.Держите почву влажной, пока семена прорастут. Проредите всходы примерно на 15 см друг от друга и поддерживайте их во влажном состоянии по мере роста.
С какими растениями лучше садить Кинзу
В качестве команьонов подойдет Анис, Чеснок, Баклажаны, Картофель, Помидоры и Салаты. Не садите вместе с Фенхелем. Кинза усиливает рост Аниса. Цветение Кинзы привлекает в сад полезных насекомых.
Возможно вам будет интересно
Как вырастить Кинзу в открытом грунте
Кориандр, выращиваемый на грядке, довольно прост в уходе. Но, чтобы получить хороший урожай, стоит придерживаться некоторых условий.
Свет
Кинза любит яркое непрямое освещение, но не любит слишком интенсивный поток прямых солнечных лучей. В саду им лучше всего подойдет место с полуденной тенью.
Земля
Для Кинзы лучше всего подходит легкая, быстро дренированная почва с большим количеством перлита или песка, смешанного с обычным грунтом для увеличения дренажа.
Если Кинза растет на грядке в саду, добавьте мульчу вокруг растений, как только они вырастут достаточно, чтобы их было видно. В высоких грядках или контейнере используйте почвенную смесь высшего качества, а не садовую почву, которая слишком тяжелая.
Полив
Регулярно держите почву влажной, но не перелитой. Хороший дренаж очень важен, так как у растения глубокие корни. Старайтесь давать около 2,5 см воды в неделю.
Температура
Кинза предпочитает прохладную погоду. Лучше всего она растет при температуре от 10 до 25 °С. Эта трава может выдерживать низкие температуры, но быстро затвердеет, когда температура поднимется выше 26 °С. Как только Кинза затвердеет, вкус зелени меняется, часто становясь горьковатым.
В саду цветение наступит быстро, когда температура превысит 24 °С . С контейнерными растениями вы можете продлить сезон до сбора урожая, поддерживая температуру растений около 22 °С. Когда температура снаружи становится слишком жаркой – переместите их в помещении с кондиционированным воздухом.
Удобрения
Обычно нет необходимости подкармливать Кориандр, если в почву внесен компост. Однако, если растения плохо развиваются – используйте жидкие удобрения или внесите в почву гранулы с медленным высвобождением. Для Кинзы используйте органические удобрения или внесите в почву компост.
Сбор урожая
С момента посева семян листья Кинзы будут готовы к сбору урожая уже через три-четыре недели. Семена Кинзы (Кориандра) можно собрать примерно за 45 дней или при росте растения от 7 до 10 см. Для получения зелени Кинзы выбирайте маленькие незрелые листья со стеблей, длина которых не менее 10 см, и аккуратно отрезайте их. Не собирайте урожай более одной трети растения за один раз. Подождите несколько дней между сбором следующего урожая зелени, чтобы не подвергать растения стрессу.
Если вы выращиваете Кориандр ради его семян, подождите, пока цветы не отцветут, прежде чем собирать урожай. Обрежьте стебли и поместите ветки Кинзы в бумажный пакет так, чтобы они были снаружи. Свяжите стебли и пакет в пучок и повесьте в прохладном сухом месте. Подождите три недели, а затем встряхните пакет. Сухие семена выпадут из цветов и будут находиться на дне пакета. Держите их в сухом месте. ИХ можно использовать в эду или посеять весной следующего года.
Распространенные вредители и болезни Кинзы
Кориандр может страдать от нескольких распространенных садовых болезней и вредителей, с которыми, как правило, легко бороться.
Болезни, которые регулярно поражают Кинзу – бактериальная пятнистость листьев, гниль и мучнистая роса. Вы можете снизить вероятность заболевания, если не будете поливать растение сверху и не трогать его, пока оно влажное.
Вредители, которых следует остерегаться – тля и корневые нематоды. Если заражение незначительное, удалите участки, поврежденные вредителями. В противном случае используйте дополнительные методы, такие как просушивание почвы под солнцем для уменьшения количества нематод и удаление тли струей водой (или механическим способом). Отгоните нематод, посадив поблизости Бархатцы.
Как можно хранить семена и зелень Кинзы
Охлаждение. Свежие листья Кинзы можно хранить в холодильнике до недели – поместите стебли в воду и накройте листья полиэтиленовым пакетом, чтобы сохранить аромат.
Листья теряют вкус и аромат при сушке или замораживании. Поэтому их стоит использовать в свежем виде.
Семена Кориандра тщательно просушить перед использованием. По мере высыхания аромат семян Кориандра меняется от неприятного до пикантного. Семена обычно ошпаривают в горячей воде, чтобы защитить их от насекомых. Но такие семена, обработанные горячей водой, нельзя позже высаживать. Сушеные семена можно хранить несколько месяцев в герметичной таре.
Хотя листья Кинзы лучше всего использовать в свежем виде, но их можно сушить и хранить в герметичном контейнере.
Применение Кинзы (Кориандра) в кулинарии
Листья Кинзы обладают сильным вкусом, в котором сочетаются шалфей и лимон. Вкус семян напоминает цитрусовые. Свежая Кинза часто используются в мексиканской кухне, а также в кулинарии Юго-Восточной Азии.
Измельчите листья и добавьте их в еду в качестве приправы к мясным блюдам и соусам или используйте их целиком в качестве гарнира. Свежие листья Кинзы можно измельчить подавать с помидорами, зеленым луком и рубленым чесноком. Добавляйте измельченные листья в бутерброды для создания яркого аромата. Как правило, листья добавляют непосредственно перед подачей блюда на стол.
Семена Кориандра используют при выпечке домашнего хлеба и для ароматизации свеклы, лука, колбасы, мяса и картофеля. Добавляйте семена целиком или молотыми в маринады, заправки для салатов, яиц и разных соусов. Слегка поджаривайте семена перед добавлением в блюда.
Корни Кинзы на вкус напоминают листья с добавлением орехового привкуса. Свежие измельченные корнеплоды также используют в салатах и приправах (корень кориандра часто используется в тайской кухне).
Полезные свойства Кинзы (Кориандра)
Кориандр давно известен своими лекарственными свойствами, но только недавно начали проводить исследования, подтвеждающие его пользу. 
Чем полезна Кинза для организма?
Экстракты и масла из Кинзы избавляют тело от тяжелых металлов
Мышьяк, кадмий, алюминий, свинец и ртуть могут оставаться в наших тканях. Это может привести к сердечным заболеваниям, гормональному дисбалансу, неврологическим состояниям, бесплодию и многому другому. Было доказано, что Кинза связывает эти токсичные металлы вместе, высвобождая их из тканей и облегчая их выведение из организма. В исследовании трава использовалась для удаления стойких отложений тяжелых металлов, которые продолжали мучить пациентов даже после исчезновения начальных симптомов инфекции.
Кориандр защищает от окислительного стресса
Окислительный стресс связан с широким спектром дегенеративных заболеваний, включая некоторые виды рака, болезни сердца, артрит, болезнь Альцгеймера, дегенерацию желтого пятна и многое другое. Сильные антиоксидантные свойства этой травы, отчасти из-за флавоноида кверцетина , помогают защитить организм от повреждений, вызванных свободными радикалами. Недавнее исследование in vitro показало, что Coriandrum sativum действительно защищает организм от окислительного стресса благодаря высокому содержанию антиоксидантов.
Кинза снижает беспокойство
Кориандр успокаивает нервы и улучшает качество сна благодаря своим естественным седативным свойствам. Недавнее исследование на животных, опубликованное в Индийском журнале фармакологии, показало, что высокие уровни экстракта Кинзы оказывают успокаивающее действие. Экстракт этой травы потенциально может помочь уменьшить беспокойство и улучшить ваш сон без этих потенциально опасных побочных эффектов.
Кориандр снижает уровень сахара в крови
В исследованиях на животных было показано, что листья и стебли Кинзы помогают снизить уровень сахара в крови. Одно исследование, опубликованное в Journal of Food Sciences, показало, что при диагностировании диабета растение помогает поддерживать здоровую функцию печени и балансировать уровень сахара в крови. Результаты исследований подтверждают, что Coriandrum sativum является лекарством от диабета. Нарежьте листья и стебли и добавляйте в салаты, сальсу и смузи, чтобы снизить уровень сахара в крови и улучшить общее состояние здоровья. Но стоит с осторожностью использовать Кориандр людям с сниженным уровнем сахара в крови.
Кинза поддерживает здоровье сердца
Некоторые исследования показывают, что эта трава может помочь укрепить здоровье сердца, уменьшая несколько факторов риска сердечных заболеваний. Результаты одного исследования на животных показали, что Кинза улучшает уровни холестерина и триглицеридов в организме, помогая их снизить и выводить плохой холестерин из организма.
Предотвращает инфекции мочевыводящих путей
Кориандр в антибактериальных соединениях потенциально могут помочь сохранить мочевые пути здоровыми и свободными от вредных бактерий и в здоровой щелочной среде. Кроме того, семена кориандра помогают облегчить симптомы при ИМП. А также рекомендуем ознакомиться с материалом резеда
В статье использованы материалы с ресурса healthline.com
Интересные статьи
Статьи
Оцинкованные и цветные заборы из прутьев
Обустройство участка
Ограждения из оцинкованной проволоки
Обустройство участка
Сварные панели
Статьи
Ограждения из металлической сетки